砧板与菜刀图片区别

不锈钢菜板到底伤不伤刀具？在厨具中，需要使用到菜板，而菜板的种类很多，其中就包含了不锈钢菜板，据了解，不锈钢菜板是有一点伤刀的。

不锈钢菜板伤刀，不锈钢菜板对于菜刀具有一定的破坏性。刀刃是金属制品，不锈钢菜板也是金属制品，切菜的过程中金属和金属发生碰撞，对二者都会产生一定的损坏。

怎样消除砧板及菜刀上的辣椒味道？菜板有了异味，可浸于淘米水中，再加盐或碱擦洗，或用生姜或洋葱擦几遍，然后用热水冲洗刷净，洗净后，在菜板上倒点醋，放到太阳下晒干，再用清水洗净

生姜去味法:将生姜片在菜刀的两面擦拭一下,即可去除菜刀的腥味。 食醋去味法:用布或棉团蘸醋在菜刀上擦拭一下,即可去除菜刀的腥味。 火烤去味法:用盐末擦拭或凉水冲洗菜刀,然后放火上烤一下,即可除菜刀上的鱼腥味。

关于砧板颜色使用正确的是？红色砧板用来切配生畜肉，比如牛羊猪等，黄色砧板用来切配禽类生肉，比如鸡鸭、鹅、鸽等，蓝色砧板是用来切配水、海产品，比如鱼、虾、蟹等，绿色砧板则是用来切蔬菜或者水果，白色砧板是用来切配即食、熟肉或者乳制品

不锈钢和pe的菜板哪个好？不锈钢菜板好。不锈钢菜板中含有天然金属铜元素，均匀分布在菜板结构内，大大降低细菌的滋生，不锈钢菜材质相对于木质或竹质而言，具有易清洗，不发霉，不生锈等优点，厚实材质，放心大胆用。不锈钢菜板选择直接接触食品的304不锈钢菜板，这种不锈钢可以直接与食物接触，耐酸碱抗腐蚀且不易生锈，同时，具有防霉抗菌无异味的性能。

而pe菜板虽然不易损坏刀具，但是不容易清洗，这样就容易滋生细菌。

消毒砧板刀具真的好。砧板怎么护理

紫檀木砧板保养？梨花木粘板非常容易日常保养，不是需要泡水喝，也不用经常搽科学护理油，只不需要定期给紫檀木粘板做适当的软件清理，就也可以接着在用。

切肉的砧板如何保养？每次可以使用案板上后都要把案板清洗干净后，也也可以滚水烫一下，不建议您长期可以使用，几个月这段换个新的

砧板的保养有哪些注意呢？案板上是厨子的好老搭档，正确保养好能让你的工作内容更出色!

案板和厨刀一样，是后厨离不开的日常厨房工具。同材质的切菜板，有不同的日常保养，应该如何正确你的操作?清洁护理?其使用寿命?

木头材质砧板真三橡胶菜板子

无论西餐或法国菜，使用的的是木头材质案板和朔料案板。现在是，我们一起来看一下中西餐厨师的实际职业经验，如何让菜板子卫生方面更有保证，饭店后厨管理更便捷。

木制案板上

临沂古国际酒店的餐饮业高级经理杨世锋能介绍道，中餐厨房间主要建议使用柏木案板，质坚又细腻丰富，密度比适中，不易伤害力锋利的刀刃。

切东西东西时，最好转着圈不使用切菜板，如果长期在中间或者对面某个部位切的话就会变的起伏不平，倒致案板上形变，影响烹饪食材切制的形状和用刀的手感非常好。一旦出现不平状况，可用铁刨或刀刨掉突起其它部位。

但是木质菜板用久了会有木屑，尤其猛然用力时，如果木削掉在食物多里，就会提升安全的隐患，而且需要清理奇差，也容易产生病菌。

包括柏木在内，使用青冈木、原木、银杏、巨木、大杨树木、橄榄花草树木、黄果树瀑布木等制作而成的案板上，质量品质较好。用刀剁的时候不易剁坏，经常用热水冲洗后后也不容易出现裂纹。

塑料菜板子

lugarSERÁSERÁ西式餐厅的酒店行政总厨张乐韧相信橡胶案板上建议使用和保养啊都比较方便，但粗实的质地不同对刀尖的阻挡不是很好，较为费刀。有些橡胶菜板子不耐低温，不烫那些东西不要扔到上边切，否则容易会造成变型。

小提示：可以清洗厨房里面的“五色案板”

五色菜板子，分别是红色、红色、橙色、黄色、白色的案板。红色切菜板用处厨房管理生禽肉类，比如鸡鸭鹅等;绿色砧板切配水果蔬菜、香蕉;蓝色菜板子厨房管理海产或海鲜产品，比如鱼虾等;黄色砧板加工食材家禽生肉，比如猪牛羊鸽等;白色案板上为了切配可即食、熟肉、点心、乳制品。不同那个国家，有时法律规定略为差异。

不同颜色的菜板子从来源上彻底切断了那些食物受污染严重的可能会，以保证食品安全方面。彻底清洗时可根据油脂过多、腥味儿、蔬菜水果汁的染色处理状况，更有针对性的参与清洁。

实木砧板和塑胶案板，用久了之后也会有割痕残余，而且变臭，滋生细菌。砧板是需要定期清洁后并能够维持表面平滑。如果每天泡水喝，能很好地能解决这个什么问题。

新砧板的防护罩

吕师傅说新购的切菜板，表面有数层蜡，先把它清洗掉之后再使用。在水中加一点盐，制出浓盐老卤，将切菜板浸泡3天左右，或至少27-48小时，拿出后晾干后。用盐水泡的目地，是让破木头外表内带盐分含量，盐是吸潮的，还可以防止切菜板干燥出现裂纹。

也还可以用刮掉除，或用热水烫可以去除，再清洗干净。然后在砧板全两面及附近涂上专业啊的砧板防御罩油，或者食品级矿物油脂，也可将菜籽油油烧热至70℃左右，凉后搽。待油被吸干后再涂3-4遍，油干后即可不使用。这样如何处理，实木砧板就不易出现裂纹。新的塑胶砧板可以使用前也需取盐卤汤侵泡数日。

平时保养啊切菜板的诀窍

案板的保养好主要在清洁除菌消毒的而，注意一点其干燥水准，以及有效期限。

立着放置

实木砧板可以使用完毕后后，无论剁肉还是切菜，都要用菜刀把表面的残物刮干净，完成彻底清洁后最好立站了起来摆置。

切菜板定期还要酒精消毒，洗净后再沥干水。自然晾干时避免日光暴晒，也不易长估计时间放进保持通风处，自然风干后应立刻拿到阳台暂时存放。

去除异味

橡胶菜板子常用溶有白醋或小苏打的水，小苏打或洗涤精涮洗，也还可以用柠檬水、姜片或卷心菜擦几遍，再用清水洗干净。辛辣的绍酒合适去掉后切过肉后留下的肉鱼腥味。

砂纸打磨刀痕

如果条板剁痕变多以后，容易藏留食物残屑和液汁，可以清洗也更困难。还可以用一张粗质的水磨砂布，边相。